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黑芝麻辫子面包的做法
发布时间:2019/2/21 9:40:42 分类:行业新闻
用料
高筋面粉 | 300克 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 50克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 120克 |
黑芝麻馅 | 250克 |
白熟芝麻 | 适量 |
蛋液(外表) | 20克 |
黑芝麻辫子面包的做法
准备好一切材料,黄油提早软化。
按次序放入除,黄油,黑芝麻馅,熟白芝麻,蛋黄以外的一切材料。(面包机先液体后干性材料,厨师机先干性材料,后液体。)
揉出粗膜,破洞边际呈锯齿状。
加入软化好的黄油。
持续揉至彻底扩展阶段(能够撑出均匀的手套膜,破洞边际润滑)放入容器里室温发酵至2倍巨细。
发酵好后,给面团排气,均匀的分割成12等份,每份约45g。盖保鲜膜松懈10分钟。
取一个面团擀开。
放入黑芝麻馅。
从上往下卷起,收口朝下。顺次做好一切的面团,盖保鲜膜松懈。
顺次搓成长条。
开始辫6股辫。取6根搓长的面团,顶部捏紧。
从左数第六根压过榜首根。
榜首根压过第三根。
第五根压过榜首根。
第六根压过第四根。
编好的样子,放入温暖湿润的地方进行二次发酵。(烤箱内放一碗热水,温度不超过40度)
二次发酵好的面包,外表刷一层蛋液,撒一层熟白芝麻。
上下火180度,烤25分钟。
制品图。
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