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可颂面包的做法
发布时间:2018/1/17 15:05:59 分类:企业新闻
食材:主料高粉400g 辅料酵母8g盐8g糖48g奶粉8g蛋液20ml水190ml黄油40g裹入黄油200g
过程
1.准备好资料,除黄油外的资料,放入面包机桶。
2.后油法柔至扩展。
3.揉好的面团,当即摊成大片,用保鲜袋包好,送入冰箱冷冻30分钟。
4.案板上洒高筋面粉,将冻好的面团擀成大大的正方形。
5.将片状黄油放在面团中间。
6.四角折上来,接口处捏紧。
7.将面团擀生长方形的大片后,自左右各1/3处向中间折。
8.紧接着将折好的面团擀生长方形大片
9.再从左右各1/3处向中间折,完结第2次3折。我做了三次3折。
10.将折好的面团擀成4mm厚的大片。
11.看看切面的样子,有很好的层次了。
12.切成等腰三角形,我没量尺度直接比量着切的。
13.将三角形从底边开端卷起来,尖角朝下。
14.排入烤盘中,放温暖湿润处进行最终发酵,发酵完毕,外表刷蛋液。
15.入预热220℃的烤箱,中层,上下火,18分钟。
小贴士
1.包黄油前,要坚持黄油和面团的软硬度相同。
2.最终发酵的时分温度不要太高,不然会出油。我的温度就有些高了导致出了很多的油。
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