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9步教你打发面,做出更可口的面食
发布时间:2019/3/20 8:52:45 分类:企业新闻
在做馒头之类的面食的时候,家庭时经常用到发酵粉(小苏打),但假如量把握的欠好,就做欠好。放少了,蒸出的馒头往往不太暄软;如用量稍多,馒头就会发作碱味,色泽发黄。
其实上述的问题很好处理,只需要在小苏打中参与一定量的醋酸(食和醋)就可补偿以上的缺少。不仅做出的馒头暄软可口,并且也不会有很大的碱味。正确发面方法如下:
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量小苏打,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少量玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边缘,一只手用手背发力蹭盆子的边缘,直到盆边无粘着的面停止。
6、搓双手,至双手无粘着面停止。
7、双手用压手腕的力气揉捏面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面枯燥。
9、放置向阳的或温暖的当地三四个小时待用。山东糕点,聊城糕点,山东面包,聊城面包
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