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食材明细
主料
高粉160克
低粉40克
奶粉10克
酵母3克
细砂糖20克
鸡蛋液20克
盐2克
水110克
无盐黄油0克
馅料
脱皮绿豆100克
糖15克
玉米油适量
外表
蛋液适量
椰蓉适量
甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
一般难度
椰香绿豆馅餐包的做法过程
1
称100克脱皮绿豆洗洁净
2
倒入电饭煲锅胆,参加高出绿豆1厘米的水煮至水很少时,用铲子压成绿豆泥
3
不粘锅内参加适量玉米油,加热后倒入绿豆泥,15克糖,坚持小火慢炒
4
炒至不粘铲子,感觉取下一块能够团成馅团即可(用木铲在锅中心画圆圈炒制比较好),放凉备用
5
除馅料、外表用料和黄油外,一切资料放入大碗内,先用筷子拌均匀(备料时盐和酵母用面粉离隔,直接接触酵母易被盐杀死)
6
再用手和面,刚开端有点粘手,揉一会就好了
7
揉至能够拉出粗糙的膜
8
这时参加软化的黄油,转到防粘垫上持续揉
9
面团揉到扩展阶段,当然,假如揉到彻底扩展阶段(拉出手套膜)更好了
10
揉好的面团放入碗内,封好保鲜膜放在烤箱架上,下面放碗热水,关好烤箱门,给面团营建一个温暖且保湿的发酵环境(不用接通电源)
11
约45分钟后,用手指粘点面粉在面团上戳个洞,不反弹即为发酵到位(反弹就是没发酵到位,戳下去连带着小洞周边一同塌下去就是发酵过度了)
12
揉出头团里的气体后(所谓‘排气’),面团等分红5份,盖上保鲜膜,静置10分钟
13
这时揉出5份绿豆馅团,每个约35克
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一份面团包入一个馅团
15
收口要捏住
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收口朝下,依次包好,放在不粘烤盘上,之间坚持必定距离(一般烤盘要铺上油纸)
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第2次放入烤箱进行发酵,架下依然放碗热水
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发酵好的面团涂上蛋液,撒上椰蓉(开端预热烤箱)
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面包坯放入预热好的的烤箱中层,上下火175度,20分钟左右(外表变黄即可)
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烤好放凉,看一下底部,色彩也很漂亮
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内部安排很漂亮,自己做的绿豆馅也特别糯香,刻不容缓地吃了一个,口感太好了😊
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赶快给剩余的四个拍张照,要不立刻吃光了😄
小窍门
1.绿豆馅要炒的适可而止,假如炒的有点干,弥补的办法是:参加适量炼乳
2.刚开端揉面时会很粘手,坚持揉一会就好了
3.发酵面团的时刻和气温、湿度都有联系,所以时节不同能够导致发酵用时不同
4.每台烤箱的温度都有差异,烤的温度和时刻仅做参考